Hénaff

Noix de Saint-Jacques en millefeuille de chou vert, beurre paysan et chips de Pâté Hénaff

Les ingrédients

Entrée pour 4 personnes

• 16 noix de Saint-Jacques,
• 1 échalote,
• 1 orange,
• 2 dl de crème,
• 600 g de beurre,
• 8 feuilles de choux,
• 1 boîte de pâté Hénaff,
• Sel, poivre.

 

La recette

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : Moins de 1 heure

• Cuire les feuilles de choux à l’eau salée, puis faire sécher quelques feuilles vertes au four à 65° pendant 30 minutes,
• Couper 8 tranches fines de pâté Hénaff et cuire au four à 200° entre deux plaques pendant 10 minutes,
• Suer au beurre une échalote hachée, ajouter un jus d’orange, réduire de moitié, ajouter 2 dl de crème et une noix de beurre, assaisonner de sel et de poivre,
• Saisir les noix au beurre des deux faces, assaisonner.