Hénaff

Sabine Bucquet-Grenet, architecte de formation créée voilà 18 ans sa maison d’édition dédiée à la gourmandise. Les Éditions de l’Épure tracent depuis leur élégant sillon dans le monde du livre. Son ambition : éditer les livres qu’elle aimerait trouver dans sa bibliothèque. Sa démarche : avoir toute l’audace d’offrir la liberté d’expression à des auteurs de tout poil, pourvu que la passion et le plaisir les animent à se pencher sur le cas d’un aliment, d’une boisson, d’une région… La collection des 10 façons de préparer ouvre le bal et esquisse l’esprit de la maison. Puis des titres comme Recettes immorales, Cuisine insolite, Testicules entrent dans la danse. L’objet Epurien donne la part belle au texte, aux papiers de création et au façonnage à l’ancienne. Graphisme, burlesque et curiosités culinaires s’y mêlent et s’y agitent au fil des pages. Aujourd’hui le catalogue compte plus de 300 titres. À L’Épure, manger des yeux et caresser les mots du regard prennent tout leur sens.

Les éditions de l’Épure ont reçu le prix du meilleur éditeur au Gourmand World Cookbook Awards 2008.

Mon addiction au pâté Hénaff remonte – sans conteste – à ma première croisière « aux  Glénans ». Nous préparions avec le plus grand sérieux nos petites traversées sans escale.
Et quoi de plus stressant pour des jeunes à peine âgés de 17 ans que de se retrouver sur une coque de noix en pleine mer et sans victuaille… À l’embarquement, l’un de nous se voyait chargé de l’intendance. Grosse responsabilité qui – en cas d’erreur – pouvait le voir suspendu en tête de mât. C’est ainsi qu’à ma grande surprise, je vis revenir du supermarché un camarade avec un caddie rempli de petites boites bleues. Je compris, ce jour-là, que notre « survie » nous la devrions au Pâté Hénaff. Une fois les cornichons, le blanc et les boîtes bleues embarqués ; plus d’angoisse, plus de stress, nous nous sentions prêts à nous embarquer vers la grande bleue. 30 ans plus tard, je ne navigue mais j’ai toujours en réserve une pile de boîtes de pâté Hénaff  au cas où !